Hranjive tvari koje se unose u organizam, a koje obavljaju energetski, gradivnu i regulacijsko-zaštitnu ulogu nazivaju se nutrijentima. Dijele se na makro i mikro nutrijente. Nutrijenti su temeljni hemijski sastojci hrane koji se u probavnom traktu mogu apsorbirati, da bi zatim zadovoljili metaboličke potrebe organizma. U organizmu se vrlo dinamično hemijski transformiraju u različite spojeve …
Nastavite čitati Nutrijenti općenito
Autor:Midhat Jasic
Voda
Prvi makronutrijent je voda i ona je esencijalni sastojak, bez koje nema života. Isto tako, u ljudskom organizmu od svih sastojaka najviše je vode. Svakodnevno se najviše unosi u organizam, bilo pijenjem, zatim sa hranom ili sa različitim pićima. Bez hrane čovjek moze izdržati nekoliko desetina dana, a bez vode maksimalno dva do tri dana i nastupa smrt.
Proteini
Autror : Prof dr Midhat Jasic UVOD Proteini su dehidrirani prirodni polimeri aminokiselina povezanih peptidnom vezom. Građeni su od aminokiselina koje se prema mogućnosti sinteze u organizmu dijele na esencijalne i nesencijalne. Kao i ostali nutrijenti imaju energetsku, gradivnu i regulacijsko zastitnu ulogu u organizmu. Vrijedni izvori proteina su meso, mlijeko, mliječni proizvodi, …
Nastavite čitati Proteini
Lipidi
Lipidi nisu samo masti i ulja. Lipidi obuhvataju širok spektar molekula raznovrsne hemijske strukture i biološkog porijekla uključujući: masne kiseline, triacilglicerole , voskove, fosfolipide, sfingolipide, holesterole i druge steroide. Različiti kriteriji se mogu uzimati pri podjeli i klasifikaciji lipida. To može biti: porijeklo, hemijski sastav, uloga u organizmu, nivo složenosti, nutritivni zahtjevi i utjecaj na …
Nastavite čitati Lipidi
Ugljični hidrati
Ugljični hidrati su hemijski konstituenti hrane koji imaju važnu energetsku ulogu u biološkom sistemu prehrane. Predstavljaju veliku grupu hemijskih spojeva i zajedno sa lipidima i proteinima čine osnovne nutritivne komponente koje se svakodnevno unose hranom. Vrednuju se kao energetske i biološki aktivne komponente. Sa energetskog aspekta,ugljični hidrati predstavljaju najznačajniji sastojak u hrani. Oni su gorivo i …
Nastavite čitati Ugljični hidrati